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Asiatische Kohlsuppe
Kohlsuppen enthalten wertvolle Nährstoffe, aber wenig Kalorien; sie eignen sich zur Entschlackung und zum Einstieg in neue, gesündere Ernährungsgewohnheiten.
Asiatische Kohlsuppe
| 500 g Weißkohl, 300 g Blumenkohl, 170 g Möhren, 1 Stangensellerie, 300 g Strauchtomaten, 2 rote Paprikaschoten |
waschen, putzen, klein schneiden. |
| 150 g Gemüsezwiebeln, 150 g Lauch | geputzt und gehackt in einem großen Topf |
| mit 2 EL Olivenöl | anschwitzen. |
| Mit 1 EL gelbem Currypulver | würzen, |
| 1 EL Kümmel, 2 frische Knoblauchzehen | gehackt zugeben. Alles kurz köcheln lassen. |
| Restliches Gemüse und 0,2 l pürierte Tomaten | zugeben |
| mit 1,5 l Wasser | aufgießen. |
| 2 Würfel Gemüsebrühe, 1 EL zerstoßene Koriandersamen, 2 Lorbeerblätter, 2 kleine getrocknete, gehackte Chilischoten, 2 cm frische Ingwerwurzel und 1-2 Stangen Zitronengras | dazugeben und aufkochen. 10 Minuten kochen, dann Temperatur reduzieren und weiter köcheln, bis das Gemüse gar ist. |
| Mit 1 Spritzer Sojasauce | abschmecken |
| frische Korianderblätter, frische Petersilie | dazugeben. |
Spitzkohlsuppe mit Pecorino und Basilikumöl
Basilikumpesto:| 1 Bund/Topf frischer Basilikum | waschen, putzen, klein schneiden. |
| mit 40 ml Olivenöl und 1 Prise Salz |
vermengen. 10 Minuten im Gefrierfach gut durchkühlen, mit dem Pürierstab fein pürieren. |
Suppe:
| 1 kleiner Kopf Spitzkohl, 250 g Möhren, 250 g Sellerie, 1 junge Fenchelknolle |
putzen, waschen, in feine Streifen schneiden. |
| 1 EL Olivenöl |
in einem Topf erhitzen, |
| Möhren-, Sellerie- und Fenchelstreifen | darin anschwitzen und zum Schluss |
| Kohlstreifen | dazugeben. |
| Mit 800 ml Gemüsefond (Glas oder selbst gemacht) | auffüllen. Suppe kurz aufkochen, vom Herd nehmen und |
| 80 g Joghurt | einrühren. |
| Mit Salz, Pfeffer aus der Mühle, Saft von 1 Zitrone | abschmecken und 2-3 Minuten ziehen lassen. In vorgewärmten Teller geben, |
| mit 20 g frisch geriebenem Pecorino und Basilikumpesto | anrichten. |
Mengenangaben:
g (Gramm)
kg (1 Kilogramm = 1000 Gramm)
Flüssigkeiten:
ml (Milliliter)
l (Liter = 1000 Milliliter
Kleinere Mengen (Essig, Öl, etc.):
TL (Teelöffel)
EL (Esslöffel)
Msp. (Messerspitze)
Mengenangaben von Kräutern in Bund
g (Gramm)
kg (1 Kilogramm = 1000 Gramm)
Flüssigkeiten:
ml (Milliliter)
l (Liter = 1000 Milliliter
Kleinere Mengen (Essig, Öl, etc.):
TL (Teelöffel)
EL (Esslöffel)
Msp. (Messerspitze)
Mengenangaben von Kräutern in Bund
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