Neben Vitamin C, Vitaminen des B-Komplexes und Betacarotin sind in Kohlgemüsen reichlich Ballaststoffe enthalten. Sie unterstützen die natürlichen Abwehrfunktionen...

In Notzeiten waren Steckrüben wiederholt die letzte Nahrungsreserve für einen Großteil der Bevölkerung. In die Geschichte eingegangen ist der so genannte deutsche Steckrübenwinter während des ersten Weltkriegs. Die Steckrüben waren vorher hauptsächlich als Schweinefutter angebaut worden. Da viele Lebensmittel in Deutschland knapp waren, dienten Steckrüben als Basis für die verschiedensten Gerichte. So gab es Rezepte für Steckrüben-Marmelade, Aufläufe, Suppen, Sauerkraut-Ersatz aus Steckrüben und sogar Steckrüben-Kaffee. 

Heute dienen sie nicht mehr der Notversorgung, sondern finden aufgrund ihrer Vielseitigkeit  zahlreiche Einsatzmöglichkeiten in der Küche.